خط مكياج آلي عالي التحمل لخبز الجاودار والقمح الكامل

تم تصميم خط صنع الخبز الآلي عالي السعة هذا خصيصًا للتعامل مع عجينة الجاودار والقمح الكامل الصعبة باستخدام تقنية معالجة خالية من الإجهاد. يضمن تدفق الإنتاج بأكمله أقصى قدر من الحفاظ على بنية الغلوتين وإنتاج عالي الكفاءة للمخابز التجارية.

1. التصفيح المسبق وتشكيل شريط العجين المستمر 

تبدأ العملية في نظام النقل الآلي للغاية. يتم نقل كتل العجين الكبيرة المقسمة بلطف من خلال رقاقتين صناعيتين متتاليتين (بكرات صناعية). بدلاً من التخفيض المدمر في مرحلة واحدة، تعمل هذه الصفائح متعددة الخطوات على تقليل العجين تدريجيًا إلى سمك مثالي وموحد. يتم بعد ذلك ربط صفائح العجين المنفصلة بسلاسة من طرف إلى طرف على الناقل لتشكيل شريط عجين متواصل، مما يضمن المعالجة النهائية بدون توقف.

2. تصفيح وطبقات العجين ذات الخط المزدوج 

للتعويض عن طبيعة الغلوتين المنخفض لدقيق الجاودار والحبوب الكاملة، يتميز خط الإنتاج هذا بنظام مركب مزدوج التغذية متطور. يتقارب شريطا العجين المستمران المستقلان من الخطوط الأمامية المزدوجة في محطة الترقق. اثنان من أدوات اللف المتأرجحة المتزامنة (مجلدات الذراع المتأرجحة) تتقاطعان وتتداخلان مع أشرطة العجين الواردة. تعمل عملية التصفيح الخالية من الإجهاد على إعادة بناء شبكة الغلوتين متعددة الاتجاهات بشكل فعال، مما يمنح عجينة الحبوب الصحية المرونة المثالية والطبقات الهيكلية المطلوبة للحصول على نسيج فتات ممتاز.

3. الصفائح النهائية، الحز والدرفلة

يمر بعد ذلك شريط العجين المركب المكون من طبقتين من خلال صفائح متعددة الأسطوانات للخدمة الشاقة (الصفائح الرئيسية) للوصول إلى سمك الهدف النهائي دون تمزق. على طاولة التشكيل المخصصة، تقوم سكاكين القطع الثابتة (القواطع الطولية) بتقسيم شريط العجين العريض إلى شرائح متوازية بدقة. بعد ذلك مباشرة، تقوم بكرات التشكيل عالية السرعة (بكرات شبكية) بلف شرائح العجين المسطحة إلى قطع عجين أسطوانية ضيقة وموحدة، يليها جهاز محاذاة/توجيه يجمع الشرائط الملفوفة بشكل وثيق في صفوف موضوعة بشكل مثالي.

4. القطع المؤازر والغسل والتفريغ

تتقدم صفوف العجين المحاذية إلى قاطعة المقصلة المؤازرة عالية الدقة، حيث يتم قصها بشكل نظيف إلى قطع عجينة الخبز المحمص ذات الطول القياسي (أجزاء الخبز). أخيرًا، يقوم مُودع الغسل الآلي/الناقل المتراجع بإسقاط قطع العجين المقطوعة بدقة مباشرة في قوالب الخبز المحمص في انتظار مصعد التفكيك/الغسل. يتم بعد ذلك تفريغ أوعية الخبز المحملة بسلاسة إلى أنظمة التدقيق والخبز الخلفية.