خط إنتاج خبز الحبوب الكاملة وخبز الجاودار الآلي بالكامل

يوفر خط إنتاج رغيف الخبز الجاهز ذو السعة العالية عملية سلسة ومؤتمتة بالكامل بدءًا من تغذية العجين الخام وحتى التغليف النهائي المختوم. تم تصميم هذا الخط باستخدام صفائح متقدمة خالية من الإجهاد والتعامل الصحي بعد الخبز، وهو الحل الأمثل للمخابز التجارية التي تنتج الجاودار الممتاز والقمح الكامل وأرغفة الخبز المحمص.

تغذية العجين والأغطية اللطيفة

• رافع وعاء العجين وإمالته: تبدأ العملية برافع وعاء للخدمة الشاقة يقوم برفع وإمالة وعاء الخلط، وتفريغ عجينة الحبوب المخمرة بلطف في قادوس أداة تشكيل شريط العجين (المغطي بملاءة).

• صفائح متعددة الأسطوانات خالية من الإجهاد: لحماية بنية الغلوتين الدقيقة لعجين القمح الكامل والجاودار، تعمل سلسلة من صفائح الأقمار الصناعية متعددة الأسطوانات وبكرات المعايرة على تقليل نطاق العجين تدريجيًا إلى السُمك المستهدف. يضمن هذا التخفيض اللطيف بقاء قوام فتات الخبز النهائي ناعمًا وجيد التهوية.

• القطع الطولي: على طاولة التشكيل، هناك مجموعة من آلات القطع الثابتة ذات الدقة العالية تقطع بشكل نظيف شريط العجين الواسع والمستمر إلى شرائح عجين متوازية وموحدة.

البذر، المتداول والغسل

• التشكيل واللف: تمر شرائح العجين المتوازية من خلال بكرات شبكية متخصصة (أحزمة التشكيل)، والتي تقوم بلف العجين المسطح بإحكام إلى قطع عجين أسطوانية موحدة.

• التجهيز والبذر الآلي: تقوم آلة البذر/المكونات الجافة المدمجة بتوزيع رقائق القمح الكاملة المدرفلة والحبوب ومزيج البذور على جذوع العجين الملفوفة، مما يعزز المظهر والملمس الريفي.

• قطع ومحاذاة المقصلة المؤازرة: يقوم جهاز المحاذاة بتجميع جذوع العجين المصنفة في صفوف ضيقة قبل أن تصل إلى قاطعة المقصلة المؤازرة، والتي تقوم بتقطيع العجين بشكل نظيف إلى قطع عجين رغيف موحدة ذات طول قياسي.

• نظام التحريك الآلي: يقوم مستودع التحريك عالي السرعة بإسقاط أجزاء العجين بدقة مباشرة في قوالب خبز الخبز متعددة الأشرطة الموضوعة على الناقل.

إثبات والخبز وDepanning

• الإثبات والخبز: تنتقل قوالب الرغيف المحملة عبر المثيل النهائي (غرفة التدقيق) للحصول على الحجم المثالي، يليها الخبز في فرن النفق. يظهر الخبز بقشرة بنية ذهبية مميزة وملمس حرفي ريفي.

• ماكينة تفريغ الهواء الروبوتية: مباشرة بعد الخبز، تقوم ماكينة تفريغ الهواء الأوتوماتيكية (نظام إزالة الأكواب الشفط) برفع أرغفة الخبز المحمص ذات اللون البني الذهبي من قوالب الخبز الساخنة بأقل قدر من التلامس، مما يمنع تلف القشرة الرقيقة.

التبريد والتقطيع والتعبئة والتغليف

• نظام برج التبريد الحلزوني: يتم نقل الخبز الساخن المنقوع إلى ناقل تبريد حلزوني مستمر للتبريد المحيط، مما يضمن استقرار درجة حرارة الفتات الداخلية قبل التقطيع.

• قطاعة الخبز عالية السرعة: بمجرد تبريدها، تمر أرغفة الحبوب الكاملة من خلال قطاعة شرائح ترددية عالية السرعة لتحقيق سمك شريحة دقيق وموحد مع الحد الأدنى من فقدان الفتات.

• التعبئة والختم الآلي: يتم دفع أرغفة الخبز المحمص المقطعة تلقائيًا إلى أكياس مصنوعة مسبقًا بواسطة آلة تعبئة الخبز الهوائية ويتم تأمينها برباط ملتوي أو مشبك للإغلاق، لتصبح جاهزة للتوزيع في المستودعات.